ทุกวันนี้ เมื่อคนเราก้าวมาถึงขั้นที่เรียกว่า ทันสมัยโลกาภิวัฒน์ เราต่างก็หันมาเลือกการใส่ใจดูแลตัวเอง ไปแทบทุกเรื่องรวมไปถึง การเลือกทานอาหาร วันนี้เราจึงนำเรื่องของอาหารคลีนมาให้ ได้รู้กันนะคะ เผื่อจะเป็นประโยชน์ ของการไปต่อยอดไม่มากก็น้อย หลายคนให้นิยามว่า อาหารคลีนคือ อาหารที่ผ่านกระบวนการปรุงน้อยที่สุด โดยการทำให้สุก พร้อมทานอย่างง่าย ก็คล้ายกับอาหาร Rew Food เป็รนการทานอาหารสดๆ หรอืผ่านความร้อนไม่เกิน 45 ถึง 50 องศา ส่วน Clean Food สามารถนำไปทำให้สุกได้ และอาหารที่ไม่ใช่อาหารคลีน ก็ได้แก่ อาหารที่มีการปรุงแต่งทั้งหลาย ไม่ว่าจะเป้ฯ อาหารหมักดอง อาหารกระป๋อง อาหารที่ใส่ผงชูรส สารเสริมอาหารอาหารที่ใส่สารกันบูด แป้งขัดสี สลัดน้ำข้น ก็หมายความว่าอาหารผ่านกระบวนการทางอุตสาหกรรม ทั้งหลายไม่ใช่อาหารคลีน ซึ่งอาหารคลีน ไม่ใช่อาหารลดน้ำหนัก ถ้าทานแบบไม่ควบคุม ไม่ได้ปราศจากแป้งและน้ำตาล มีการปรุงแต่งที่น้อยมาก ใช้วัสดุที่ส่วนใหญ่ได้มาจากธรรมชาติ ไม่แยกแยะตั้งชื่อเป็นเมนู แต่สามารถบอกได้ด้วยวัตถุดิบ ตัวอย่างอาหารที่มไม่คลีน ก็เป็น วาฟเฟิล ที่ประกอบด้วย แป้งข้าวไรท์ดำ ,ไข่ ,น้ำผึ้ง ,สังขยา ,น้ำนมถั่วเหลือง
,หญ้าหวาน ถ้าเราดูก็มีเพียงหญ้าหวานเท่านั้นที่เป็นวัสดุ ธรรมชาติ และไม่มีผลข้างเคียงตอร่างกาย ส่วนประกอบอื่น ก็อาจจะใช่แต่มีการปรุงที่มีความ้อนทำให้มากกว่า 45 ถึง 50 องศา
วัตถุดิบที่จะนำมาทำอาหารคลีนนั้น ส่วนใหญ่ก็จะเป็น ผักผลไม้ที่ปลอดสารพิษ รวมไปถึงการปลูกแบบออร์แกนิคด้วย เนื้อสัตว์ที่ต้องสดและสะอาด ไม่จเป็นต้องแพงอย่างเนื้อวากิว ธัญพืชข้าวไม่ขัดสี ข้าวกล้อง ซึ่งก็ต้องถือว่าทานยากถ้าไม่ชิน น้ำมันะพร้าว น้ำมันมะกอก ซึ่งก็ต้งบอกว่ามีราคาแพงนะคะ ด้วยรสชาติที่ไม่เน้นเรื่องของรสจัด แถมยังครบ 5 หมู่ ด้วยเน้นด้านร่างกายเอาไปใช้ประโยชน์ได้มากที่สุด และอวัยวะของร่างกายได้ทำงานได้มากที่สุดด้วยเช่นกัน ซึ่งมาฮิตแล้วก็เห็นผล มาแล้ว กับคุณกาละแมร์ พัชรศรี เบญจมาศ ที่เธอนั้นขยัน ออกกำลังกาย แล้วกยังทานอาหารคลีนด้วยเช่นกัน กับคำว่า อยากหุ่นดี ต้องมีวินัย เป้นคำที่น่าชมเชยจริงๆ อาหารคลีนแล้วก็เน้นอาหารครบ 5 หมู่แล้วก็เป็นปริมาณพอดีกับที่ร่างกายใช้ในแต่ละวัน แล้วก็ต้องเน้นการออกกำลังกายด้วย เพราะการออกกำลังกาย เป็นการเบิร์น กระชับสัดส่วน ให้ฟิต แอนด์ เฟิร์ม เพราะกล้ามเนื้อที่กระชับจะเป็นการขับไล่ไขมันออก และให้กลับมาแบบช้าที่สุด มาดูอาหาร ของคุณกาละแมร์ ดูนะคะ ว่า มีอะไรบ้าง มื้อเช้า ปลาแซลมอน คลุกวาซาบิกับโซยุเพื่อความนัว วางบนขนมปังโฮลเกรนปิ้ง ปาดด้วยอะโวคาโดบด ปรุงรส เกลือ พริกไทย เลมอน กุ้งย่าง โรยไข่แซลมอน และท็อปด้วยไข่ออนเซ็น โรยผักชีลาว ผัดมะเขือเทศ โรยพริกไทยดำ สลัดผักตามชอบ แต่ baby spinach กับ wild rocket คือเข้ากับอาหารได้ดี และอีกอย่างก็เป็น โจ๊กไข่ขาวกับอกไก่นุ่ม ( อกไก่เชื่อว่าไม่มีไขมัน ) ตื่นเช้ามากินผักปั่น ใส่เคล แอปเปิ้ลขาว แตงกวา กล้วย 1 ถึง 3 ลูก น้ำมะพร้าว ปั่นเสร็จดื่มเลย สดชื่นมาก กากใยมาเต็ม เพิ่มโปรตีนด้วยโจ๊กไข่ขาว ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ไข่ขาว ปรุงรส เกลือ พริกไทย คนจนได้เนื้อที่พอใจ เทใส่กล่อง โรยต้นหอมผักชี ตอกใส่ออนเซ็นเพิ่ม 1 ลูก
การทานอาหารคลีนนั้น เราสารถทำทานเองได้ ด้วยการเน้นให้ครบ 5 หมู่ แต่จะเน้นตรงผัก ผลไม้ ที่บ้านเราเรียกได้ว่า เป็นแหล่งอาหารโลก ซึ่งก็มีอยู่แทบทุกฤดูกาล และราคาก็ไม่แพง เพียงการเริ่มต้นนั้น อาจจะดูยาก จุกจิกสักหน่อย เพราะเรายังไม่ชิน เพียงฝึกทานทุกวัน เราก็จะชิน และก็ได้ประโยชน์อย่างมาก ทั้งวิตามินและเกลือแร่ โดยที่เรานั้น ไม่ต้องทานวินตามินเสริมเลย ซึ่งถ้าเรานั้นเลือกที่จะทานแล้วก็เหมือนการทานมังสวิรัติ ก็คิดว่าใกล้เคียง อาหารเสริมลดน้ำหนัก อาหารคลีนไม่มีสูตรตายตัว และรสชาดไม่จัดจ้าน ซึ่งใครที่เคยทานอาหารที่มีรสจัดช่วงแรกก็ปรุง ตามชอบก่อนก็ได้นะคะ แล้วก็ค่อยๆ ลดการปรุงลงไปเป็นปรุงให้น้อยที่สุด แต่เครื่องเทศ ก็หาได้ง่ายอีกเช่นกัน โปรตีน ก็ได้จากเนื้อสัตว์ต่างๆ คาร์โบรไฮเดรต ก็ได้จากพวกแป้ง น้ำตาล ถ้าได้เป็นหญ้าหวานก็จะดี เพราะไม่สะสมที่จะเป็นไขมันส่วนเกิน ในร่างกายคะวิตามินและเกลือแร่ก็ได้จากผัก ต่างๆ และเกลือน้ำปลา ซึ่งเค็มมากไปก็เป็นสาเหตุโรคไต ได้เช่นกัน ไขมันและน้ำมัน ก็จะเน้นไขมันที่ได้จากพืช เช่นนำมันมะกอก น้ำมันพืช ซึ่งบางครั้งร่างกายก็ต้องการไขมัน เพื่อเพิ่มความอบอุ่นแก่ร่างกาย และย่อยวิตามินบางตัวที่มีประโยชน์กับร่างกายด้วยนะคะ เราจะเห็นว่า อาหารคลีนนั้นไม่ยากเลยนะคะ เพียงเราใส่ใจสักนิด และมีวินัย รับรองได้ทั้งหุ่นดี และยังสุขภาพที่สมบูรณ์ ผิวสวยสดใสด้วยนะคะ
